21世纪经济报道记者 刘婧汐 广州报道

　　你有没有发现，最近啊 ，全国各地的五星酒店都开始跑到外面摆地摊了。

　　在广州
，老牌五星级酒店白云宾馆、花园宾馆的早餐摊就摆在地铁口，菜单和价格表一目了然 ，都很接地气
，大多餐点在3元到8元之间，瞄准了早高峰时期的通勤人群 。白云酒店外摆摊的工作人员告诉我 ，虽然他们的摊位是在工作日的7：30-9：30开放
，但一般九点之前就能把东西卖完，几乎每天都能提前收摊 ，生意非常火爆
。

　　这样的情况不止在广州出现
，北京 、杭州
、郑州许多原来专做大型商务宴请的老牌酒店，都开始设置“外摆摊
” ，把厨师长们请到了室外。

　　酒店们为什么要这样“自降身段”呢？

　　我们来看一组数据，2024 年全年
，北京限额以上餐饮企业营收总额约为 1015 亿元，可利润总额仅有约 5.7 亿元 ，同比下降 81.3%
，全年利润率低至 0.57%  。其中，提供正餐服务的限额以上餐饮企业 ，营收超 501.2 亿元
，但利润总额亏损超过 1.5 亿元 
。

　　背后是，因商务宴请需求锐减 ，原来高高在上的高端酒店
，失去了一个重要的收入来源，甚至有高端餐厅倒闭。在此背景下 ，为维持运营
，许多五星级酒店不得不积极探索新出路 。

　　有澳门一家五星级酒店的总经理就告诉记者，“酒店摆摊热不会只是一时之风 ，这次外摆可以说代表着星级酒店经营理念转变
。下一步，可能还会推出固定的外卖窗口
，这样做出来会更规范更卫生。“

　　所以说，酒店外摆简直是“一举两得 ”的措施 。一方面 ，酒店利用自身品牌和品质优势
，能拓展客源，吸引普通消费者 ，以相对低价产品满足大众需求
，增加收入；另一方面，也可提升品牌亲和力 ，打破以往高高在上形象
，拉近与消费者距离
。

　　但同时，也有酒店的工作人员向记者坦言 ，摆地摊的收入相比于流失掉的高端宴请收入来说
，只能说是杯水车薪。不过努力总比躺平好，外摆不丢人 ，活下去才是硬道理 。

海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

责任编辑：刘万里 SF014